Laktosefreie Caramell Cupcakes mit Vanille-Frosting
02-2016
Zutaten Muffins
150 g weiche (laktosefreie) Butter
100 g gehackte weiße Kuvertüre
160 g brauner Zucker
150 ml (laktosefreie) Milch
175 g Dinkelmehl (Typ 630)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
Zutaten Vanielle-Frosting
125 g weiche (laktosefreie) Butter
130 g Puderzucker
1 Pck. Finesse Bourbon-Vanille Aroma
Zutaten Dekoration
50 g rosanes Fondant
Zubereitung Muffins
Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Papierförmchen in die Muffinform setzen.
Butter, braunen Zucker, weiße Kuvertüre und Milch in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze zum Schmelzen bringen und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Den Topf vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Mehl, Backpulver und Salz sieben und unter die Karamellmasse rühren, zuletzt das Ei unterrühren. Die Masse ist so flüssig, dass sie in einem Messbecher gleichmäßig in die Papierförmchen gekippt werden kann.
Die Muffins etwa 25 Minuten goldbraun backen und danach etwa 5 Minuten ruhen lassen. Die Muffins aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Zubereitung Vanille-Frosting
Die weiche Butter in einer Schüssel cremig schlagen bis sie sich weiß färbt. Den Puderzucker nach und nach hinzugeben und zum Schluss das Vanille-Aroma hinzufügen. Dabei darauf achten, dass an den Seitenrändern keine Butter zurück bleibt und alles eine gebundene Masse ergibt.
Das Vanille-Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und rosettenförmig auf die kalten Caramell Cupcakes spritzen.
