Ausstechformen und Keksstempel

Ausstechformen und Keksstempel gibt es in zahlreichen Motiven, Größen und Materialien. Ich arbeite oft mit Ausstechformen aus Weißblech. Sie sind leicht zu reinigen und über Jahre beständig sofern sie nicht in die Spülmaschine gegeben werden und Rost ansetzen.

Keksstempel und Ausstechformen sollten vor ihrem Gebrauch mit Spülmittel gereinigt und gut abgetrocknet werden. Bevor sie in den ausgerollten Teig gestochen werden, können sie in Mehl getaucht werden. So klebt der Teig nicht am Rand der Ausstechformen und des Keksstempels an.

Die ausgestochenen Kekse und Plätzchen können mit einem Messer oder einem kleinen Patisserie Spachtel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gehoben werden.